Blauwe bessenkoekjes en een Vespa

In ruil voor een ritje op de oranje Vespa van vriendin Brenda bakte ik blauwe bessenkoekjes. Ook voor jou staat hieronder dit succesrecept!

Ingrediënten:

125 gram blauwe bessen

2 repen witte chocolade

100 gram gesmolten roomboter (niet heet)

100 gram lichtbruine basterd suiker

200 gram bloem

50 gram witte suiker en

1 ei 

En nu:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de roomboter en meng dit met de basterd suiker, witte suiker en het ei. Klop het geheel tot een glad mengsel. Schep rustig al roerend de bloem erbij. Spatel dan de verbrokkelde chocolade en de bessen er voorzichtig door. Draai in de handen 12 evengrote bollen en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen de bollen. Druk de bollen een beetje plat en zet de koekjes 20 minuten in het midden van de oven.

Na 20 minuten laat je ze nog even afkoelen op het rooster en klaar zijn je succeskoeken!