Nu ik dit blogje maak, zaterdagochtend 8:00 uur, eet ik een snee geroosterd brood met home-made lemon curd. Love it!
Gisteren had ik ineens zin om lemon curd te maken. De zon scheen en het leek wel lente. Nu regent het en lijkt het wel Engeland. Wat ook perfect past bij lemon curd :).
Wat heb je nodig:
2 citroenen
125 gr ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
2 eieren
150 gr witte kristalsuiker
Kook eerst de lege potjes uit zodat als je lemon curd klaar is het meteen hier in kunt gieten. Rasp de 2 gewassen citroenen en knijp het sap eruit boven een zeefje. Want je wilt geen velletjes en pitten in de lemon curd. Voeg de rasp, suiker en roomboter in een ruime kom en verwarm dit mengsel om matig vuur au bain marie (doe een laagje water in een pan, zet hierop een een grotere mengkom. breng het water aan de kook. De kom mag het water niet raken!).
Roer het mengsel zodat het een gladde massa wordt. Het mengsel mag niet koken! Voeg het citroensap toe en roer het mengel weer goed door. Klop de 2 eieren en voeg deze rustig bij het mengsel. Blijf nu 15 tot 20 minuten rustig roeren met een houten lepel totdat je een lobbig mengsel krijgt. Als de lemoncurd de dikte heeft van vanillevla is je lemon curd klaar en giet je het in de schone potjes en laat het afkoelen. Zet de lemon curd in de koelkast. De lemon curd is zo wel 2 weken houdbaar!
We aten de lemon curd bij de lunch met vers gebakken scones, jam en geklopte slagroom (zonder suiker). We hadden 's middags een scone met lemon curd en room bij de koffie en als ontbijt op een stukje geroosterd brood. Eet smakelijk!
.JPG)
0 reacties:
Een reactie posten