Pompoensoep

Het kan nog eventjes: pompoensoep. Een van mijn favoriete soepen. Ik ga mijn basisrecept met jullie delen. Want er zijn natuurlijk tal van heerlijke variaties op pompoensoep.

Wat heb je nodig:
pompoen
groente bouillonblokje
ui
rode paprika
winterpeen
1 liter water
50 gr. boter en
zure room

Was de pompoen. Snij de pompoen doormidden en verwijder de zaadjes. Snij de pompoen ik grove stukken met schil. Snij ook de paprika, ui en winterpeen in grove stukken. Doe de boter (50 gram) in de pan en fruit de ui. Wanneer de ui glazig is de pompoen, paprika en wortel toevoegen. Voeg na ongeveer 5 minuten water en bouillonblokje toe. Aan de kook brengen en ongeveer 20 minuten op laag vuur laten koken. Soep pureren met de staafmixer. Op smaak brengen met peper en zout. Wanneer je de soep serveert een eetlepel zure room toevoegen. Voor wie van wat pittigere soep houdt een beetje tabasco erbij! Heerlijk!

Je kunt ook heerlijke stamppot maken van pompoen. Lees hier het recept.