Buiten eten bij de picknicktafel geeft zo'n fijn zomergevoel. Koken tijdens en warme zomerdag vind ik dan wel weer vreselijk. Ik maakte deze snelle couscoussalade met perzik, mozzarella, rucola en verse munt, geserveerd met een Italiaans brood en zelfgemaakte pesto.

Het recept voor de pesto:
- 1 plant basilicum (alleen de blaadjes)
- 2 tenen knoflook
- een flinke hand pijnboompitten (roosteren mag)
- ongeveer 50 gram Parmezaanse kaas
- zeezout
- extra vierge olijfolie

Doe alles in de keukenmachine en voeg als laatst de olijfolie erbij. Schenk zoveel olijfolie tot je pesto lekker smeuïg en smeerbaar is.

De salade is geïnspireerd op deze salade van Jamie Oliver. Serveer em in een kleurige saladebak met slacouvert. De zomerse limonade maakte ik met een takje munt, een paar schijfjes limoen en ijsblokjes. 

Op bladzijde 257 van het boek Yvestown in de Keuken staat het recept van de 1 kop pannenkoek. Met 1 kop zelfrijzend bakmeel, 1 kop melk, 1 ei en een beetje zout, maak je in een flits ongeveer 3 heerlijke pannenkoekjes. Wil je meer pannenkoeken? Verdubbel het recept! Strooi over de pannenkoeken stukjes appel, blauwe bessen, poedersuiker en aardbeien! 

Een paar weken geleden liet ik een reactie achter op de blog van Yvestown. Hiermee won ik een te gekke prijs! Het boek Yvestown in de Keuken, 3 theedoeken bijpassend bij het boek en 3 pastelkleurige pannen van Riess (alles aangeboden door Sissy Boy Homeland, dat is wel zo netjes om even te noemen). Bedankt Yvonne en Sissyboy, love it!